Espressos

Espressos do Novo Mundo: Espressos de Origem Única das Américas

Não tínhamos certeza do que esperar quando agendamos a degustação deste mês de espressos de origem única de cafés cultivados no Novo Mundo (ou seja, cafés das Américas, e não da África ou do Pacífico). Receberíamos uma série de expressos torrados à luz, com muita acidez e talvez acentuados, do estilo que parece ter se tornado & hellip;

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Espressos

Espressos de Processo Natural: Frutas e Chocolate Exaltados

Recentemente, conduzi uma degustação de cafés finos em um evento para consumidores. Apenas um desses cafés foi processado de maneira natural, isto é, foi preparado na fábrica secando as sementes ou grãos de café dentro da fruta inteira. As outras amostras foram todas lavadas em café, processadas secando os grãos após a casca da fruta e a carne & hellip;

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