Sumatra Mandheling

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Café torrado a lenha



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Sumatra Mandheling

Roaster Localização:Reno, Nevada
Origem do café:Região crescente de Mandheling, Sumatra do norte, Indonésia.
Nível do assado:Médio-Escuro
Agtron:36/46
Data de revisão:Maio de 2007
Aroma:7
Corpo:7
Sabor:8
Retrogosto:8

Avaliação Cega: Aroma intenso em uma faixa estreita: notas de ervas picantes de alecrim, um cítrico laranja e algumas notas de madeira ligeiramente carbonizadas. Na xícara, de corpo magro, mas vigoroso, dominado por uma pungência de grapefruity com uma ligeira ponta carbonizada que, com imaginação, parece um chocolate meio doce. O chocolate é explícito, no entanto, no final longo impressionantemente doce.



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Notas: Mandheling é o nome tradicional do mercado para um tipo de café admirado cultivado na região ao redor do Lago Toba, no centro-norte de Sumatra. Esses cafés são marcados por notas de baixa acidez e sabor idiossincrático, que parecem resultar de manchas indesejadas - fermento suave e bolor - adquiridas durante procedimentos de secagem não convencionais. A Wood-Roasted Coffee Company assa, é claro, uma máquina que usa madeira de carvalho como fonte de calor, o que significa que seus cafés são torrados lentamente, uma abordagem que tende a reduzir os tipos mais acentuados de acidez. Visite www.woodfireroasted.com ou ligue para 775-865-2033 para obter mais informações.





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Quem deve beber: Uma xícara impressionante de torrado escuro, simples, mas intensa, com pouca amargura ou adstringência e baixa acidez.

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